兴化传统名菜:兴化中庄醉蟹

2019-12-25 17:56 未知

兴化中堡镇,旧属扬州,离县城30公里,中堡镇又叫中堡庄,江苏省著名商标“中庄醉蟹”,就出自中堡镇。“中庄醉蟹”是江苏省兴化市的汉族传统名吃,属于苏菜系。

中庄醉蟹历史悠久,弛名中外,早在18世纪就是名闻遐迩的进京贡品。1898年在南洋(新加坡)物赛会上被评为一等奖,由贵州遵义县茅台镇“成义烧房”送展的“茅台烧春”(即茅台酒)也在此次博览会上获得酒类金奖。美酒佳肴同获国际金奖,成为一段历史佳话。

兴化中堡镇周围广阔的大纵湖、蜈蚣湖水质甘甜清冽,郑板桥有辞赞曰:“半湾活水千江月,一粒沉沙万斛珠”,为优质淡水螃蟹的生长繁殖提供了得天独厚的良好条件。

中庄醉蟹选用蜈蚣湖、大纵湖出产的淡水蟹,经过21道工序,采用特制的秘方和名贵药材,结合现代技术醉制而成。其肉质细嫩,色清如玉,口味鲜美,“色、香、甜、咸、爽”五味其佳,是宴席上的高档冷盘佳肴,馈赠亲友的美食礼品。

 

兴化绿庭中心 公众号

兴化大闸蟹河蟹汇

江苏省兴化市安丰镇西南村

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