生态大闸蟹外表有点“脏”?

螃蟹的一生之中会进行18次脱壳的时期,这是一种生态发育的过程,大闸蟹从幼苗在一定的自然环境下长大,成熟。成熟后,外表会保留其生长的自然特征,如底板残留一些草渍等。生态的大闸蟹口感纯正、味道鲜美,原汁原味。



▲ 外观保留其生长的自然特征的生态大闸蟹外观

与生态大闸蟹外观相比较的是用大闸蟹浸泡液,浸泡后的“过水蟹”、“洗澡蟹”。用这种方法处理后的大闸蟹,外观无生态特征,看起来大闸蟹干净,凸显大闸蟹的白肚。



▲ 大闸蟹在洗涤液浸泡处理中



▲ 洗涤液浸泡后的大闸蟹外观

近年来,一些商家在大闸蟹的广告宣传中,突出大闸蟹外观“青壳、白肚、金爪、黄毛”的宣传,久而久之,这些广告也误导了消费者对大闸蟹的认知。在市场上,我们会遇到用大闸蟹浸泡液(含化学成分的洗涤液)处理过的大闸蟹,浸泡洗涤过的大闸蟹,外表干净,无生态外观,大闸蟹经过含化学成分的洗涤液浸泡,口感失去原汁原味的鲜美,活力也大大降低了。

兴化生态大闸蟹食用前如何清洗?

1. 将生态大闸蟹放入清水中,倒一点白酒浸泡,浸泡30分钟左右,让大闸蟹自然吐脏。

2. “A”型手法抓住蟹,用旧牙刷刷肚盖、蟹壳、蟹脚、蟹钳。

3. 翻开肚盖,挤压蟹脐,挤出脏物,刷洗干净即可。

兴化绿庭农产品

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