兴化大闸蟹为什么叫“红膏大闸蟹”?

大闸蟹丨秋风起蟹脚痒 上市时间:9月中旬

九月雌蟹壳凸蟹黄满,肉质细嫩,十月雄蟹膏脂厚腻,肉丰味美,最是食蟹佳期。

大闸蟹又称河蟹、毛蟹、清水蟹,以长江水系产量最大,口感最为鲜美,为中国久负盛名的美食,一般来说,大闸蟹特指的就是长江系的中华绒螯蟹。

今天,小编向大家简单介绍一下兴化红膏蟹,兴化大闸蟹为何叫红膏蟹呢?

说到大闸蟹,不能不提江苏兴化的特产红膏大闸蟹了。兴化大闸蟹是长江系的中华绒螯蟹中的一员,是正宗长江区系中华绒螯蟹。兴化水域生态优良,出产的螃蟹,有甲壳脆面坚,肢体肌肉丰满,个体硕大的特点。

大闸蟹从幼蟹的生长,到成熟后,公蟹经历了白膏、黄膏、红膏这三个生长和逐渐成熟的阶段,母蟹的蟹黄也同样如此,大闸蟹成熟后,体里面的膏就会逐渐满了、红了。




▲  兴化红膏大闸蟹成熟后,体里面的膏就会逐渐满了、红了
 

大闸蟹的生长环境好坏,直接影响到大闸蟹的品质。好的生态环境,才会出"公蟹体内膏红似火、蟹脂细腻、嫩爽;母蟹蟹黄味美香酥,蟹肉饱满,口感鲜嫩、鲜中带甜",的生态好蟹。“红膏”是兴化大闸蟹的生态特征,江苏红膏蟹主产区在江苏省兴化境内,核心产区兴化安丰,由此,也有人把兴化红膏蟹,叫为“安丰红膏蟹”。



▲  兴化红膏大闸蟹蒸熟后,体内膏红似火、蟹脂细腻

红膏大闸蟹"脂膏丰满纯正、肉质玉白爽嫩、蟹黄晶红油润、入口鲜香溢甜"是兴化大闸蟹典型内在特征。红膏既是兴化大闸蟹的生态特征,又是兴化大闸蟹的"生态品牌",红膏大闸蟹也是兴化大闸蟹高品质蟹的代名词。

“水润兴化、如诗如画”。每年九、十月份是大闸蟹最肥美的时候,知名度逐年提升的江苏兴化红膏大闸蟹终于来喽!秋风响,蟹脚痒,菊花开,闻蟹来。俗话说:“吃遍天下百道菜,不及兴化中一只蟹”。

兴化绿庭农产品

江苏省兴化市安丰镇西南村

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