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网上购买的大闸蟹为什么都捆绑着?

来源:绿庭弘   发布时间:2021-06-19 12:57:52   点击量:

       网上购买的大闸蟹为什么都捆绑着?难道是为了凑份量吗?其实不是的。当然也有可能会遇到一些不良商家直接将大闸蟹捆绑好后再称重的,兴化绿庭弘出售的大闸蟹是先称重后捆绑的。

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       首先,捆绑大闸蟹是为了方便运输,降低死亡率。若不对大闸蟹进行捆绑操作,那么大闸蟹就很容易到处乱爬,甚至相互撕咬,消耗了大量体力,容易过早死亡。捆绑后的大闸蟹不能乱动,保证了体力和鲜活度。

       其次,大闸蟹必须是入锅蒸熟而食,谓之“水煮蟹”或“清蒸蟹”。大闸蟹应当用冷水中煮或者蒸,否则蟹被烫而挣扎,八脚必先落,蟹黄蟹膏就会漏的厉害,绑起来会好得多,蒸煮大闸蟹时最好是将螃蟹肚脐向上,这样蟹黄蟹膏基本就流不出来了。

       因此,我们推荐您将大闸蟹捆扎好放入冷水中煮或蒸,当然,最好在水中放少许姜葱、紫苏和老酒。捆绑大闸蟹保证了大闸蟹的蟹肉结实,也方便了消费者烹饪,再也不用怕大闸蟹的大蟹钳了。

       另外,绿庭弘是用香草捆绑大闸蟹,在蒸煮的时候也不用把香草去掉,蒸煮的时候香草的香味和大闸蟹的香味也融为一体,蒸煮熟后的大闸蟹味道更为鲜美香醇。


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